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山东盛行的酒文化与迷茫的鲁酒

作者:万象城娱乐    发布于:2019-10-04 12:07    文字:【】【】【

  炎夏的7月,市委惠新安一篇冷静的反思文章《究竟该向南方学什么?——市委南方考察归来的“发展之问”》,被官网,地转载到“今日关注”的重点栏目中,还颇为全面的展示了网友的评论:

  的确,全国人民说起礼仪之邦的山东,必定会谈起齐鲁大地热情到令人生畏的酒桌文化,以及眼花缭乱的酒水产业。

  只是,最近10年来,山东日益繁荣的酒场背后,却是白酒,葡萄酒,啤酒产业的全面低迷,让人又爱又恨的山东酒文化,是如何形成的呢?

  在微信上,一篇流传多年的《山东归来不喝酒》,开头是这么说的:能活着从山东回来,是一件庆幸的事。(随便感受一下南方人民的欲。)

  1600年前,主要在山东活动的贾思勰,在《齐民要术》中记载了43种酿酒法,山东的酿酒技术与传统,可见一斑。

  白酒行业对山东有这样一个估算:山东人一年能喝掉价值200亿元的白酒,消费量达400万吨。平均下来,1亿山东人民,每人每年要喝掉40升白酒,每天折合1两多。

  而且在山东,全省几乎每个县,都有自己的地产白酒,很多山东人终其一生都可能没有喝遍自己省份的全部酒款。

  创建于1892年的烟台张裕酒庄,不仅是中国最早的现代葡萄酒公司,始终引领着中国葡萄酒的发展高度。而且从1997年开始,张裕连续四年夺得葡萄酒行业第一,2002年的市场占有率更是高达21.42%;

  过去的2018年,张裕的业绩一度占到国内14家葡萄酒上市公司总营收的65%以上,利润占到葡萄酒上市公司总利润额的90%,是国内首屈一指的葡萄酒老大。

  同样有106年历史的青岛啤酒,每年吸引全球各地游客的青岛啤酒节,让山东人拎着塑料袋喝啤酒的豪饮形象,传遍世界,成为山东、活力与热情的象征。

  而作为山东首家A股和全国首家两地上市的标杆公司,青岛啤酒不仅是A股的啤酒一哥,更成为山东企业稳健经营、大道行远发展风格的代表。

  可以说,在酒水行业三大主力品类中,山东以一省之力,占据了葡萄酒和啤酒行业的制高点,同时在白酒领域,也拥有左右行业风向的市场影响力。

  说到山东的酒,给人留下更深印象的,还是山东繁复的酒文化。不仅座次有讲究,喝酒有规矩,劝酒有套,而且更让人叹为观止的是16个城市各有各的习俗,别说外地人来到山东欲大大提高,就是山东本地人“跨市”喝酒,都要掂量掂量能不能而退。

  先不论那些粗俗劝酒,恶意灌酒的,山东的酒风,也许是中国3000年酒礼文化为数不多的继承者了。

  早在上古时代,酒就被认为有通灵、通神的功效。在国家最重要的仪式祭祀中,酒从来都是不可或缺的重要元素。

  《周礼》就记载:“祭必饮、饮必祭”,更有“五齐三酒,以实八尊”的细致。随着周王颁布《酒诰》制了饮酒祭祀的礼仪,而且鼓励普通百姓也可参与到向天地、先祖进献礼酒的欢庆活动;最为周礼的齐鲁大地,也自然成为酒文化最为成熟的区域。

  意思是说孔子在饮酒中,要等拄杖的老人离开后自己才离开。这和山东酒桌上主宾,一定要主宾喝收尾酒,一脉相承。

  意思是说,孔子虽然自己酒量很大(),但他绝对不会喝过量。寥寥7字,信息量却很丰富。考察人品,从他的酒品中可以洞见。

  如果将山东以来的P增长与鲁酒的发展并置观察,我们会发现两者的曲线年,山东经济总量超越江苏坐上全国头把交椅,此后到上世纪90年代中期的10余年间,山东一直是中国经济发展的排头兵。

  但太过轻易的成功,让这些山东“酒王”疏于苦练内功,提升品质;在勾兑风波和盲目扩张中,山东白酒的的高光时刻,像烟花一样,瞬间即逝。

  而济宁的另一家老牌白酒企业孔府家酒,再被联想于2012年9月全资收购后,始终没能重振雄风,相反3年内三度更换总经理,却依旧没有解决好企业的现实问题。

  上世纪90年代产业巅峰时,整个山东有600多家白酒企业;但20年后的今天,山东白酒企业,不仅早已被茅台、五粮液、汾酒、洋河抛下,而且没有诞生一家主板上市公司。

  唯一的资本动态,还是去年10月15日,江苏今世缘(603369)酒业宣布,拟以现金方式收购山东景芝酒业34%-49%的股份。

  到2018年,张裕营业收入51.4亿元,较上年增长4.25%;实现归属于母公司股东的净利润10.42亿元,较上年增长1.06%。微弱的增长背后,

  山东证监局表示,烟台张裕集团有限公司(以下简称“张裕集团”)作为张裕的大股东,涉嫌通过注册商标,以外衣侵占上市公司资产,并在长达八年的时间中,对上级监管部门的整改要求消极怠工,损害中小股东利益。

  与此同时,青岛啤酒毛利率不断下降。2018年其毛利率为37.70%,比上年减少 2.94 个百分点。而最大的竞争对手华润,营收和毛利率,都已全面超越青啤。

  也正是在这些盛极而衰,原地踏步里,山东的整体经济发展,也像鲁酒一样,陷入了大而不强,多而不精的谷地,被广东,江苏,浙江等发展模式领先,转型成功的省份,不断超越与追赶。

  2014年,在网站的一份中国反四风地图上,各地呈现出不同的特点。因工作日午间饮酒和“酒驾”被处分的案例中,最多的是山东。

  不过,就像我们能从鲁酒发展中窥见山东经济发展一样,未来鲁酒的发展方向里,也藏着山东经济奋起直追的密码。

  “世界上无论是葡萄酒也好,还是其他烈酒也好,从整个产业发展的过往来看,聚焦产区特色是推广比较好的方式。”赵禹认为。

  去年,经信委在济南召开“省白酒高质量发展推进会议”,贯彻落实《关于加快培育白酒企业和知名品牌的指导意见》。

  到明年,将培育一批全国知名的白酒龙头企业,打造一批具有国内影响力的知名企业,提升一批具有区域影响力的优秀品牌企业。同时支持白酒企业兼并重组和改制上市,开展新一轮高水平创新平台建设。

  曾经了山东经济腾飞的鲁酒,如今还要在山东新旧动能转换的新时代,新机遇面前,再次成为山东崛起的助推器。

  3000年源远流长,酒文化已经深深植入山东人的性格基因,成为山东人行动和思考的一部分;只要给它足够的土壤,正确的引导,在大碗喝酒中长大的山东人,一样能够追上细品慢酌香茗的南方人。


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