地  址:合肥市濉溪路祥源国际广场366号楼151层
电  话:0551-63369593  业务qq:633528475
邮  箱:oubo@oubo.com

酒与酒文化论文3000字

作者:万象城娱乐    发布于:2020-03-31 07:51    文字:【】【】【

  酒与酒文化论文3000字_文化/教_人文社科_专业资料。酒与酒文化论文 酒与酒文化论文 酒是一种文化的载体,中国酒文化历史悠久,内涵丰富, 精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分,在中国几千年的文明史中, 酒已经成为中国德、思想、文化的综合载体。

  酒与酒文化论文 酒与酒文化论文 酒是一种文化的载体,中国酒文化历史悠久,内涵丰富, 精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分,在中国几千年的文明史中, 酒已经成为中国德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文 化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。 从这以后, 我国远古时候的酿酒事业开始出现了。后为了纪念杜康,便将他尊为酿酒始 祖。 秦汉以后,我国酿酒技术不断进步,酿酒工艺理论得到迅速发展,产生了 许多酒专著。 唐宋两代是我国黄酒酿造技术发展最辉煌的时期。经过数千年的 实践,酿酒工艺技术得到了,形成了酿造理论。 在宋代处于萌芽时期的蒸 馏烧酒,从元代开始迅速发展,占领了北方大部分市场,成为人们的主要饮用酒。 这时名洒品类更多。 明末清初,酿酒业更为发达,河南、淮安一带成了我国大 曲的主要生产墓地。 到了时期,随着机械化酿酒工厂的建立,酿酒科学研 究的兴起与酿酒技术的改进,酿酒科技得到较快发展。 新中国成立以后,由于 实行鼓励发展名酒的政策,吸收先进的酿酒技术,从而促进了酿酒工业 的发展。中国名酒随之如雨后春笋般涌现,名酒种类不断增加,使我国酒苑百花 争艳,春色满园。啤酒、白兰地洒、威士忌酒、伏特加酒及日本的清酒等外国名 酒也在我国立足生根;竹叶青酒、五加皮酒,琳琅满目,各具特色。我国酿酒业 进入了空前的繁荣时期。历史悠久的酿酒名镇江苏泗阳县洋河镇,由于盛产洋河 大曲闻名,1986 年该镇有大小酒厂 33 家,成为远近闻名的名酒之乡。 改 革以后,酿酒业得到了更快的发展,为中国酒文化注入了新的活力。近年来, 酒文化名城绍兴、酒城沪州、即墨、天津、西安等地多次举办酒文化节,融旅游 观光、贸易、文化、技术交流于一体,极大地推动了当地经济和文化的发展。 随 着文化的不断融合,当今我国市场上配制酒的种类繁多,但总的说可分为保 健酒和鸡尾酒两大类。其中保健酒是利用酒的药质,遵循“医食同源”的原 理,配以中草药及有食疗功用的各色食品调制而成的,其花色品种蔚为大观,令 人叹为观止。产品以味美思、竹叶青和金波酒等为代表;鸡尾酒则要复杂得多: 它是以两种或两种以上的酒,掺入果汁、香料等调制而成的混合酒,在调制过程 中还要考虑到颜色、酒度、糖度、香气、口味等诸多因素。以往我国多数鸡尾酒 从配方、制作方法到原料都是由国外引进的,不但价格昂贵且难以普及消费。后 经实验发现我国的名酒,包括白酒、黄酒、啤酒和果露酒以及果汁、汽水等都可 用以调配鸡尾酒,调好的酒一样有情调,同样风味卓绝。目前我国成功的鸡尾酒 配方已达数十个。 酒的作用 第一,酒是美好物品的象征,是表达心意、寄托情 感的媒介。酒为粮食酿造之精华,美味甘甜,补益身体。但在人类社会早期,劳 动生产率非常低下,物质财富极度贫乏,不可常得。故作为“天之美禄”(《汉 书·食货志》)的酒,只有在祭祀和节庆时才能享用,并且首先要奉献给神灵和 祖先享用。物质产品丰富后,亲朋好友来了,要用美酒招待,以尽地主之谊。 第 二,酒具有防病治病、保健养生的作用。酒能消毒杀菌,舒筋活血。适量饮酒能 疏通经脉、行气和血,舒活筋骨,消除疲劳,有益身体健康。 第三,酒具有兴 奋作用。饮酒后,人体血液循环加速,大脑受到刺激,情绪激昂,振奋,思 维特别活跃。它可以增加酒宴上的欢快喜庆气氛,给人带来生活乐趣,但过度兴 奋会带来负面影响。 第四,酒具有亲和作用。酒宴上轻松愉快的气氛拉近了人 与人之间的距离,有利于人与人之间情感的交流,能联络感情,消除隔阂,调和 矛盾,增强凝聚力。 第五,酒具有麻醉作用。过度饮酒,神经,迷忽。 在状态下,思维得到,心灵得到安宁,无忧无虑,忘却了烦恼和痛苦。 “醉酒忘世”有时是一种度过心理困境的消极方法,时也是一种逃避现 实的消极处世态度,但其负面作用很大,身心健康。 酒的重要成分是醇, 醇分乙醇和甲醇。甲醇有毒性,人喝后会中毒而死。乙醇无毒性,但能刺激人的 神经和血液循环,血液中乙醇含量超出一定比例时,也会引起中毒。乙醇的重要 物理特征是:在常温下呈液态,无色透明,易燃,易挥发,沸点与汽化点是 78.3°C, 冰点为-114°C,溶于水。细菌在乙醇内不易繁殖。 乙醇在酒中的含量用酒精 度数来表示。在国际酿酒业中,在温度为摄氏 20°C 时,乙醇含量的百分比 为酒精度数,简称“酒度”。例如:某种酒在 20°C 时含乙醇 26%,则酒精度数 为 26 度。 酒的酿造过程分为发酵,蒸馏两大部分。 发酵指的是发酵过程, 发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖,果汁中通常含有大量的葡萄糖, 可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉,淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖 分与酶发生化学反应,在一定的温度下,生成乙醇和二氧化碳,这个反应过程称 为酒精发酵。


版权所有 Copyright(C)2009-2017 合肥万象城娱乐文化传播有限公司