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中国酒文化发展起源论文

作者:万象城娱乐    发布于:2020-05-01 07:59    文字:【】【】【

  中国酒文化发展起源论文_院校资料_高等教育_教育专区。中国酒文化发展起源论文 摘要:酒仙刘伶在其《酒经》中,将酿酒历史追溯到夏朝,其实还可往远推算。据《史记?夏本 记》记述:帝中康时,守四时的羲氏、和氏就有饮酒的嗜好。而其祖先是帝尧时派去定四时的, 历经

  中国酒文化发展起源论文 摘要:酒仙刘伶在其《酒经》中,将酿酒历史追溯到夏朝,其实还可往远推算。据《史记?夏本 记》记述:帝中康时,守四时的羲氏、和氏就有饮酒的嗜好。而其祖先是帝尧时派去定四时的, 历经五帝近百年时间。由此推断,酿酒业产生于这个时期,发源于中原,逐渐发展到四夷,而 到周朝初期,酿酒技术完全成熟,并已形成分类。 关键词:酒,酿酒,酒器,饮酒,酒文化,酒。 酒仙刘伶在其《酒经》中,将酿酒历史追溯到夏朝,其实还可往远推算。据《史记?夏本记》记 述:帝中康时,守四时的羲氏、和氏就有饮酒的嗜好。而其祖先是帝尧时派去定四时的,历经 五帝近百年时间。由此推断,酿酒业产生于这个时期,发源于中原,逐渐发展到四夷,而到周 朝初期,酿酒技术完全成熟,并已形成分类。 《诗经?风?七月》记载:“六月食郁及,七月亨葵 及菽。八月剥枣,十月获稻。为此春酒,以介眉寿。”《伐木》曰:“伐木于阪、酾酒有衍。”这 里讲的是酿酒所用的原料:如棠棣、芹菜、山枣、豆类、稻类、黑黍和稷等。这些酒是冬季酿 造,春季成品,酒质极好,酒度较高,甘甜醇正,而上等的酒则由黑黍和郁金香草酿制而成, 所谓白酒。 另一类酒工艺极简单, 只需发酵一夜即可饮用, 仅为解渴, 不会醉人, 叫做“一宿酒”, 所谓甜酒。可以猜测,古人酿酒是由发酵时间长短,选料好坏来决定酒质,无蒸馏工艺,但需 过滤。过滤的方法是先将酿好的酒沉淀,然后在器皿放个竹筐,里面再放些茅草、艾蒿之 类,将酒倒入筐里,便慢慢滤澄,经过滤后的酒装入酒罐中可长时间贮存。酒罐是由圭玉制成。 至于酒器更是种类繁多,参差不等,有木制、竹制或陶制。上讲究的还得说用犀牛角或青铜器 制成的酒具。外形有似兽头或兽形,有三足或四足,有圆形或方形,有两耳或提手,有的还有 盖并附有小勺。后两种酒器盛行殷、周。而使用时还要因场合而定。各类酒具因制作材料和工 艺而异,分别叫笾、豆、爵、鼎等。 饮酒更是其乐无穷,自古就有畅饮通宵,不醉不休的场景。 《诗经?湛露》 :“厌厌夜饮,不醉不 归。”《诗经通论》认为:“醉以酒,饱以德。饮其酒而醉;受其至多,又如饱餐后之满足。 《诗集传》认为:“是以既醉既饱,而福禄之来,反覆而不厌也。” 古代还有一种特殊的饮酒方式:除夕时用屠苏草泡酒吊在井中,正月初一取出,全家人朝南方 饮酒,寓意春风送暖到,预祝一年的好运气。饮酒的顺序自少至老,幼的先喝,年龄最长 后喝。顾况诗证:“手把屠苏让少年。”苏轼诗曰:“但把穷愁博长健,不辞最后饮屠苏。”王安 石诗亦曰:“爆竹声中俞敦培将酒令分为四类:占令、雅令,通令、筹令。筹令是酒令中的重头戏。 中国十大名酒 中国十大名酒 1.茅台(国酒,所以排第一.) 2.五粮液(这个不用说了吧?) 3.杜康(何以解忧?唯有杜康.感谢曹操.) 4.汾酒(借问酒家何处有,牧童遥指杏花村.都知道他家了,他肯定是名人.这里暂 且不讨论此杏花村的归属问题.) 5.西凤酒(神秘而高贵.因其神秘,所以比下面的高出一筹) 6.董酒(历史悠久) 7.剑南春(总感觉是很畅意的时候适合饮的一种酒) 8.泸州老窖(比较大众化的名酒) 9.古井贡(因为某个帝王喜欢,所以沾了点光.可能很多人和那老小子的口味不同 呢!但名声是不敢小瞧的.) 10.竹叶青(从古到今,老少咸宜,浓淡随意,比较含蓄的一种.可个人总认为被遮在汾酒 的影子下) 中国酒文化艺术 在中国,酒神以哲学为源头。庄周主张,物我合一,天人合一, 齐一。高唱绝对之歌,“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何 有之乡”。 庄子宁愿做的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟, 而不做受人 的昂头阔步的千里马。追求绝对、忘却利禄及,是中国酒神 的精髓所在。 世界文化现象有着惊人的相似之处,的酒神以葡萄种植业和酿酒 业之神狄奥尼苏斯为象征,到古希腊悲剧中,酒神上升到理论高 度,哲学家尼采的哲学使这种酒神得以,尼采认为,酒神精 神喻示着情绪的,是抛弃传统回归原始状态的体验,人类在 消失个体与世界合一的痛苦的哀号中获得生的极大快意。 在文学艺术的王国中,酒神无所不往,它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨 大深远的影响。因为,、艺术和美是三位一体的,因而艺术,因艺术而产生美。 因醉酒而获得艺术的状态,这是古老中国的艺术家获得艺术创造力的重要途径。 “志气旷达,以为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言:“有大人先生,以 天地为一朝,万期为须臾,日月有扃牖,八荒为庭衢。”“幕天席地,纵意所如。”“兀然而醉, 豁然而醒,静听不闻雷霆之声,孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌,利欲之感情。俯观, 扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神的典型体现。 诗,是人类劳动产生的高雅的文学奇葩;酒,是人类物质生产的精华琼浆。在中国,从远 古以来,诗与酒就交织在一起,结下了不解之缘,从而形成独具中国特色的“中国诗酒文化”。 从远古起,在中国,诗与酒就交融在一起。古代帝王祭祀山川、祖和举行朝廷大典,都奉献 酒诵颂诗;唐朝在乡试饮酒礼中要诵《鹿鸣》之诗,称之为“鹿鸣宴”。从宫廷到民间,酒与诗 不仅是人们物质生活的需要,也成为人们一种生活的需要。 古代饮酒诵诗,非常注重礼仪,在《诗经?宾之初宴》篇中有:“饮酒孔嘉,维其令仪” 古往今来,在中国诗酒文化形成的过程中,涌现出许多传诵至今的佳话。魏晋时代,曹操的“对 酒当歌,人生几何”,“何以解忧,唯有杜康”,成为广为传诵的名句。东晋诗人陶渊明的诗有一 半谈到酒,如“试酌百情远,垂觞忽忘天”。 唐代,诗歌大盛,诗人们嗜酒成风。代表人物首推诗仙李白,其中“李白斗酒诗百篇”,更是成 为诗酒交融的名句。“酒渴思吞海,诗狂欲”的杜甫在为众诗人画像的《饮中八仙歌》中生 动地描绘李白:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”。这 位诗仙在《将进酒》中吟到:“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”;在《把酒问月》中唱到“唯 愿当歌对酒时,月光长照金樽里”。杜甫的咏酒绝唱,称著于世。与李白同代的爱酒诗人,先后 还有贺知章、孟、王昌龄、白居易、刘禹锡、元稹、李商隐、皮日休等等。从唐代诗人嗜 酒,诗歌繁荣,可以看出诗酒交融的盛况。 白居易的名作《琵琶行》 ,是在他饮酒微醉中写成的。无独有偶,北宋时的诗人苏东坡,在山东 密州(现诸城), 中秋节饮酒, 喝到微醉时, 诗兴大发, 写下豪迈悲凉的千古绝唱 《水调歌头》 “明 : 月几时有?把酒问青天……人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全。但愿人长久,千里共婵 娟”。 南宋时,诗人陆游曾感慨地咏吟:“百岁光阴半归酒,一生事业略存诗”……。中国是一个慕古 文化国家,从遗留下来如烟海的诗与酒交融的史料中,摘取点点,可窥豹一斑了。对独具中国 特色的诗酒文化的形成,笔者与艾青同志曾探讨过,从史料上看,诗的形成到酒的出现,两者 即结合在一起,诗酒撞击的灿烂火花,一直着诗酒文化漫长的画卷。 中国诗酒文化,逐渐发展成为一个文化体系。纵观诗酒文化发展史,酒醉诗情,诗美酒醉; 诗借酒神采飞扬,酒借诗醇香飘溢。诗与酒,相映生辉,形成绚烂的文明景观。


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