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葡萄酒的知识与鉴赏学后感

作者:万象城娱乐    发布于:2020-05-21 07:33    文字:【】【】【

  葡萄酒的知识与鉴赏学后感_社会学_人文社科_专业资料。《葡萄酒的知识与鉴赏》学后感 葡萄酒是现代国际社交的第二种语言, 这种观点得到了众多政务商务人士的 认同。优雅地举起面前的酒杯,凝神观察酒的色泽和印痕,再寥寥几语内行地品 评酒的香气和风味,能使一名陌

  《葡萄酒的知识与鉴赏》学后感 葡萄酒是现代国际社交的第二种语言, 这种观点得到了众多政务商务人士的 认同。优雅地举起面前的酒杯,凝神观察酒的色泽和印痕,再寥寥几语内行地品 评酒的香气和风味,能使一名陌生的来客迅速受到整个社交圈子的欢迎。 葡萄酒在普通大众眼中总有一种高贵的文化气质和高雅的艺术气息, 同时又 盖有一层神秘的面纱。说她高贵,因为她曾是欧洲皇家的专用饮品;她高雅,因 为她不仅仅是一种饮料, 更多的时候她需要人们的欣赏;也正因为她的高贵和高 雅才让她在普通百姓眼中是那么的神秘而瑰丽。 学习完《葡萄酒的知识与鉴赏》课后,对我强烈的求知欲和重重的好奇心都 予以了很大程度上的满足。通过学习,我了解了葡萄酒的起源、分类、产地、贮 藏方法、品鉴等相关知识,收获特别大。 下面谈谈葡萄酒的品鉴方法: 一、外观 1、将装有酒样的杯子倾斜 30 度—45 度,在光亮白色的背景下观察酒液的 颜色; 2、分别记下红酒的: 度(是否有混浊) 色调(暗淡还是鲜亮)和色 度(颜色的强度或者色素量) 黏度(对抗流动的程度) 泡沫的活跃性(主要是 起泡酒) 二、酒杯中的香气 1、在摇杯之前,把每个样品放在鼻前闻一下气味; 2、感受学习并记录下香气的特征和强度; 3、摇转酒杯,让红酒中的香气物质完全出来; 4、先在杯口闻摇杯后的香气,接着在往深处闻杯里的香气; 5、感受学习并记录下香气的特征和强度; 6、以上述方法对其它样品进行闻香; 7、进入品尝红酒的步骤。红酒经典品酒方法 三、口腔内的感受 a 、味道与口腔的感觉 1、适中饮一口样酒(6—10ml) 2、让红酒在口腔内打转,使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面 3、记下不同味道(甜味、酸味、苦味)的不同感受部位,以及分别是什么 时候感受到的,感觉持续的时间,感觉和强度是如何变化的 4、集中注意力体会以下五种口腔内感受:感、刺痛感、酒体厚重感、 温度以及热感 5、记录下这些感觉,以及它们互相结合所给予的综合感受 b、气味 1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味; 2、 吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质,感受出 的香气; 3、 集中注意力体会这些香气的特征,记录下在口腔内和酒杯中感受到的香 气的所有不同之处。 c、回味 1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留 15—30s 2、将酒咽下,或将其吐到准备好的容器中 3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出 4、 以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味;它通常只能在最好的和最 富于芳香的红酒中才可以体会得到 四、余味 1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受 2、与之前记录的感觉相比较 3、记录下他们的特征和持续时间 五、重复品评 1、从第二大步骤,第 3 步摇转酒杯开始,重新评价所有酒样带来的芳香以 及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复,间隔在 30min 以上; 2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化,在风味和强度上的变化。 我“适口者珍” ,又能够“知足者常乐” 。我们在茫茫中,生命就在 呼吸之间,短暂而无法预知,与其挥霍看着为看而看电影,为听而听歌,为喝而 喝茶,不如试着端杯葡萄酒,慢慢啜一口,在入喉前百转千回一番,抛开的 眼光,享受葡萄酒浓郁丰厚醇香,为自己和自己所爱的人饮一杯,慰多少心灵创 伤,消却多少胸中块垒;又能消弭几多剑拨弩张、家和万事兴;品味葡萄酒即有 口感的享受,又能维系亲情、友情、爱情,何乐而不为? 不过,品酒的品位不 在于喝不喝得惯葡萄酒。品位,应该是学识、是气魄、是酒品、是素质,是生活 中的乐观,是惊涛骇浪中的坚强,是努力奋发中的进取,因而能为我们的生 活带来如此丰富的色彩,如此无限的欢乐。


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