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茶文化ppt下载

作者:万象城娱乐    发布于:2020-06-14 07:10    文字:【】【】【

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  三皇五帝、夏、商、周(西周、东周(春秋、战国))、秦、汉(西汉、东汉)、三国时期(魏、蜀、吴)、晋(西晋、东晋)、南北朝((南朝[宋、齐、梁、陈])、(北朝[北魏、东魏、西魏、北齐和北周]))、隋、唐、五代(五代(后梁、后唐、后晋、后汉与后周)十国(前蜀、后蜀、吴、南唐、吴越、闽、楚、南汉、南平(荆南)、北汉))、宋(北宋、南宋)、辽、西夏、元、明、清

  目前全球有 160 多个国家与地区近 30 亿人喜欢饮茶 ; 中国是第一产茶大国,但是饮茶大国的排序却是这样的:据 Quartz 网站统计,世界上人均茶叶消费最大的国家其实是土耳其。

  土耳其人民不仅酷爱饮茶,而且还相当茶文化,其一年的人均茶叶消费达到近 7 磅 ( 约 3.2 千克 ) ,然后是、英国、俄罗斯、摩洛哥、、埃及、波兰、日本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、、智利、阿联酋、、中国、乌克兰、中国 ( 19 ) ...

  1945 年 8 月,日本广岛爆炸之后的数十年里,日本有关统计部门发现,癌症病发率低的人群中,茶农与饮茶成癖者占多数。

  抗氧化试验,一杯茶,300 毫升,它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒,相当于 12 瓶的白葡萄酒,相当于 12 杯啤酒,相当于 4 个苹果,相当于 5 只洋葱,相当于 7 杯的鲜橙汁。

  英美科学家在《过敏与临床免疫学》报告称,茶中的多酚类化合物 EGCG 可以有效艾滋病病毒在人体内的,一经免疫,艾滋病病毒将没有机会靠近。

  中国是茶的故乡,早在 3000 年前的夏商周时期就有了饮茶说,然而,今天世界上最大的茶品牌却在英国,在这个一片茶都不产的国家每年有 230 亿美元的茶销售额,几乎相当于我国整个茶产业 ( 7 万家茶厂 ) 全年产值的 70%。

  中国是茶的发源地(最近几年才得到国际认同),但不是我们的专利。目前,世界上有 50 多个国家和地区都有种植和生产茶叶。而且,就产量而言,排名第一的是印度,而不是中国。

  喝茶,有人当作生活方式,有人为了健康;有人一个玻璃杯包打天下,也有人热爱功夫茶细细品尝。

  自来水中含有消毒药剂,如“氯”,饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。

  水中空气含量高的水,有利茶香挥发,而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶,主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老,也因为煮久了,空气含量会降低。

  从口感上,茶性表现的差异:如绿茶用太高温的水冲泡,茶汤应有的鲜活感觉会降低;铁、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬,应有的阳刚风格表现不出来。

  可溶物释出率与释出速度的差异:水温高,释出率与速度都会增高,反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制,也就是等量的茶、水比例,水温高,达到所需浓度的时间短;水温低,所需时间长。

  苦涩味强弱的控制:水温高,苦涩味会加强;水温低,苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶,可降低水温改善之。苦涩味太强的茶,除水温外,浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间,后者就必须增加茶量。

  茶,作为一种文化,不仅仅是有深厚的文化底蕴,还有它养生保健的作用,大多数人喝茶都是想喝就泡,没有正确喝茶的观念,那么一天中最适合喝茶的是什么时候呢?

  茶不仅能解渴提神,陶治情操,它含有500多种化学成分,其中含有多种营养成分:蛋白质、氨基酸、多糖、维生素与无机盐,而茶叶中还含有丰富的生物活性物质茶多酚,防治疾病,抗衰老,抗氧化等等好处,数不胜数。

  而以茶养生的关键就是掌握喝茶的最佳时间,然后在对的时间喝对的茶。那么喝茶的最佳时间是什么时候?

  为经过一昼夜的新陈代谢,人体消耗大量的水分,血液的浓度大。饮一杯淡茶水,不仅可以补充水分而且还可以稀释血液,降低血压。早起后立即饮一杯淡茶水,对健康有利,饮淡茶水是为了防止损伤胃粘膜。

  人在睡了一夜之后,身体往往处于相对静止的状态,喝红茶则可促进血液循环,同时能够祛除体内寒气,让大脑供血充足。

  红茶性质温和,可在每天早上起床后冲泡一杯,在吃过早餐后饮用,也可加入适量牛奶一起饮。需要提醒的是,千万不要空腹喝茶,因为茶叶中含有咖啡因,空腹喝,可令肠道吸收过多的咖啡因,会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了,还会影响人体对维生素B的吸收。

  茶文化从广义上讲,分茶的自然科学和茶的人文科学两方面,是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和财富的总和。

  从狭义上讲,着重于茶的人文科学,主要指茶对和社会的功能。由于茶的自然科学已形成的体系,因而,现在常讲的茶文化偏重于人文科学。

  茶文化是中华传统优秀文化的组成部分,其内容十分丰富,涉及科技 教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、等学科与行业,包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览方面。

  “茶”字的起源,最早见于我国的《神农本草》一书,它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证,该书为战国时代(公元前5年-一公元前221年)的著作。

  近年长沙马王堆西汉墓中,发现清册中有一笥和“一笥竹简文和木刻文,经查证即槚的异体字,说明当时湖南饮茶颇广。

  “茶”字从“荼”中简化出来的萌芽,始发于汉代,古汉印中,有些“荼”字已减去一笔,成为“茶”字之形了。不仅字形,“茶”的读音在西汉已经确立。

  其概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、释、道三教融入饮茶中,首创中国茶道。

  唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生精止渴功能,故崇尚饮茶,在周围植茶树,制定茶礼、设茶堂,专呈茶事活动。

  宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶,有官员组成的“汤社”、佛的“千人社”等。

  宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫庭中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制,赐茶已成笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节。

  下层社会,茶文化的表现形式多样化:有人迁徙,邻里要“献茶”;有客来,要敬“元宝茶”;定婚时要“下茶”;结婚时要“定茶”。民间斗茶之风的兴起,带来了采制等工艺流程的一系列变化。

  斗茶。古代文人雅士各携带茶与水,通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战,兴于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。

  工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。

  各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”,如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节。都以茶为载体,促进全面的经济贸易发展。

  历史上的茶文化注重文化意识形态,以雅为主,着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中,融化了思想,和释家的哲学色泽,并演变为各民族的礼俗,成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

  物质文明和文明建设的发展,给茶文化注入 了新的内涵和活力,在这一新时期,茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。

  新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻和市场经济精髓,使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。

  茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立,国际交往日益频繁。新时期茶文化方式形式,呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀,影响扩大,为瞩目。

  各民族酷爱饮茶,茶与民族文化生活相结合,形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼,以民族茶饮方式为基础,经艺术加工和而形成的各民族茶艺,更富有生活性和文化性 ,表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族等茶与喜庆婚礼, 也充分展示茶文化的民族性。

  名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。我国地区广阔,茶类花色繁多,饮茶习俗各异,加之各地 历史、文化、生活及经济差异,形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市,以其独特的自身优势和丰富的内涵,也形成独 具特色的都市茶文化。上海自1994年起,已连续举办四届国际茶文化节,显示出都市茶文化的特点与魅力。

  古老的中国传统茶文化同的历史、文化、经济及人 文相结合,演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶 文化及摩洛哥茶文化等。

  在英国,饮茶成为生活一部分,是英国人表 现绅士风格的一种礼仪,也是英国女王生活中必不可少的程序和重大 社会活动中必需的仪程。

  中国茶文化是茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和,茶文化可以把全世界茶人联合起来,茶艺,学术交流和经贸洽谈。

  茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术 、、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。

  世界著名科技史家李约瑟博士,将中国茶叶作为中国四大发明(火药、 造纸、指南针和印刷术)之后,对人类的第五个重大贡献。

  古代就有“寒夜客来茶当酒”之说,以茶代酒体现传统美德,符合今天中央的厉行节约奢侈浪费行为的要求。

  主张义重于利,注重协调人与人之间的相互关系,提倡对人尊敬,重视修生养德,有利于人的心态平衡,解决现代人的困惑,提高人的文化素质;

  茶文化具有知识性、趣味性和康乐性,品尝名茶、茶具、茶点,观看茶俗茶艺 ,都给人一种美的享受;

  全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。的饮茶方法相同,各有千秋。

  斯里兰卡:斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶,茶叶又苦又涩,他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地。

  英国:英国各阶层人士都喜爱饮料。茶,几乎可称为英国的民族饮料。他喜爱现煮的浓茶,并放一二块糖,加少许冷牛奶。

  泰国:泰国人喜爱在茶水里加冰,一下子就冷却了,甚至冰冻了,这就是冰茶。在泰国,当地茶客不饮热茶,要饮热茶的通常是外来的客人。

  蒙古:人们在长期的游牧生活中形成了独特的饮茶习俗。蒙古人历史上习惯引用各种砖茶,少部分人喝红茶,普遍喜欢咸奶茶,

  :人泡茶方法较特别,先将陶壶烫热,放一茶匙茶叶,然后以沸水注于其上,浸七、八分钟,再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。

  俄罗斯:俄罗斯人泡茶,每杯常加柠檬一片,也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒,预防感冒。

  埃及:埃及的甜茶。埃及人待客,常端上一杯热茶,里面放许多白糖,只喝二三杯这种甜茶,嘴里就会感到粘糊糊的,连饭也不想吃了。

  南美:南美的马黛茶。南美许多国家,人们用当地的马黛树的叶子制成茶,既提神又助化。他们是用吸管从茶杯中慢慢着品味着。

  中国是茶树的原产地,然而,中国在茶业上对人类的贡献,主要在于最早发现并利用茶这种植物,并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

  到了唐代,又传至日本和朝鲜,16世纪后被引进。所以,茶的史,分为国内及国外两条线)先秦两汉:巴蜀是中国茶业的摇篮。

  中国和世界的茶叶文化,最初是在巴蜀发展为业的。西汉成帝时王褒的《童约》,可以看出,茶叶已经商品化。

  西汉时,成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心,由后来的文献记载看,很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。不仅仅是在秦之前,秦汉乃至西晋,巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心。

  秦汉时期,茶业随巴蜀与各地经济文化而。首先向东部、南部,如湖南茶陵的命名,就是一个左证。

  三国、西晋阶段,随荆楚茶业和茶叶文化在全国的日益发展,也由于地理上的有利条件和较好的经济文化水平,长江中游或华中地区,在中国茶文化上的地位,逐渐取代巴蜀而明显重要起来。

  这一时期,由于上层社会崇茶之风盛行,使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展,也进一步促进了我国茶业向东南推进。

  从五代和宋朝初年起,全国气候由暖转寒,致使中国南方南部的茶业,较北部更加迅速发展了起来,并逐渐取代长江中下游茶区,成为宋朝茶业的重心。

  宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化,江南早春茶树因气温降低,发芽推迟,不能茶叶在清明前贡到京都。

  由此可见,到了宋代,茶已到全国各地。宋朝的茶区,基本上已与现代茶区范围相符。明清以后,只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题了。

  当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗,都是由我国向去的。据推测,中国茶叶到国外,已有二千多年的历史。

  中国的茶早在西汉时便传到国外,汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛,所带的物品中除黄金、锦帛外,还有茶叶。

  唐顺永贞元年,日本最澄禅师回国,将中国的茶籽带回日本。尔后,茶叶从中国不断传往世界各地,使许多国家开始种茶,并且有了饮茶的习惯。

  南宋时,日本荣西禅师两次来到中国,到过天台、四明、天童等地,宋孝赠他“千光”称号。荣西掸师不仅对造诣颇深,对中国茶叶也很有研究,并写有《吃茶养生记》一书,被日本人民尊为茶祖。

  其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础,以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。这种方法已被业界广泛应用。

  此外,结合茶叶的商品形态可把茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七大茶类。

  绿茶是指采取茶树新叶,未发酵,经杀青(100-200℃)、揉捻、干燥等典型工艺,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿。

  红茶属于发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

  红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。

  “久食令人瘦”, 唐代《本草拾遗》对茶的功效有这样的描述。茶汤中含有芳香族化合物,它们能够溶解油脂,帮助消化肉类和油类等食物。另外,秋季介于夏季和冬季之间,季节交替,空气干燥,人也容易急躁,此时饮茶养生讲究温润之道。

  专家表示,喝茶讲究四季有别,即:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。其道理在于:春季,人饮花茶,可以散发一冬积存在人体内的寒邪,浓郁的香苛,能促进人体阳气发生。夏季,以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒,可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。冬季,饮红茶最为理想。红茶味甘性温,含有丰富的蛋白质,能助消化,补身体,起到强身健体的作用。

  是秋季饮茶非常好的选择之一,可以起到清肺去火的效果。菊花茶还可以滋补肝肾之阴,清肝明目,治疗头痛、眼痛、眼花等症状。“菊花是中医治疗多种眼疾的良药。常常感觉眼睛干涩的人,特别是常使用电脑的人,可以多喝些菊花茶。”

  茶树生长和茶叶采制是有季节性的:江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬,江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬,西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。

  以绿茶为例,由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富。

  加之,春茶期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。

  夏茶,由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,有“茶到立夏一夜粗”之说,但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少。

  秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得较为枯老。

  (1)、茶树生长在高山多雾的中,一是由于光线受到雾珠的影响,使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加;

  二是由于高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物,诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加;

  三是由于高山有葱郁的林木,茫茫的云海,空气和土壤的湿度得以提高,从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难,纤维素不易形成,茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。

  目前用得最多的是用塑料袋保藏茶叶,这也是家庭贮藏茶叶最简便,最经济的方法之一。用塑料袋包装茶叶,能否起到有效的保藏作用,关键是:一要茶叶本身干燥,二要选择好包装材料。

  用冰箱冷藏茶叶,可以收到令人满意的效果。但有两点是必须注意的:一是要防止冰箱中的鱼腥味污染茶叶;二是茶叶必须是干燥的。

  1、绿茶。是所有茶类当中最容易产生变质的。所以绿茶的储藏时间比较段,最好的保存方式便是密封后放于冰箱内。

  2、红茶及乌龙茶。两者都是有经过发酵的茶,陈化的比较缓慢,所以贮存时间比绿茶来的更久。在长期贮存过程中需要注意避免阳光及周围异物品。

  3、普洱茶。所谓越老就越香。普洱茶在贮存的时候可以将其整个掉,放于陶罐之中。需要注意的是不宜选择金属类容器来贮存茶叶。

  采摘期:四月初至十月上旬。清明采制的龙井茶,称为“明前龙井”,为龙井茶上极品,产量很少,极其珍贵。

  品饮龙井茶,宜用玻璃杯冲泡,3克茶叶加200毫升80℃左右的热水,冲泡35分钟后,即可闻香、观色、品味。

  乾隆六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树被封为“御茶”。

  从龙井茶的历史演变看,龙井茶之所以能成名并发扬光大,一则是龙井茶品质好,二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。

  茶树与果树相间栽培,成茶外形纤细、卷曲成螺、绒毛遍布、银绿隐翠,泡出茶来浓郁芬芳,汤色嫩绿,滋味浓厚,有果香味。

  当地人原称为“吓煞香”。清代康熙巡游到此,喝此茶后赞不绝口,因其名不雅,提笔挥毫命名为“碧螺春”。

  庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。

  由于高升温迟缓,候期迟,茶树萌发须在谷雨后,4月下旬至5月初,所以,云雾茶比其它茶采摘时间晚。

  六安瓜片产于安徽六安地区的齐云山等地,是一种外形似瓜子,色泽翠绿,香气清高,味鲜甘美的片形茶。

  君山银针冲泡后根根茶叶悬空而立,继而徐徐下沉,冲泡数次起落数次。茶叶立在杯底如群笋出土,下降时似雪花飘落。

  信阳毛尖外形细直多毫,内质香气清高,汤色明净,滋味醇厚,叶底嫩绿,饮后会甘生津,冲泡三、四次尚有较浓的熟栗香,是一种很耐泡的名茶。

  冲泡时茶叶展开,边缘红似火,中间绿如玉,称之“绿叶红镶边”。三分红茶七分绿茶,是我国乌龙茶中的极品。

  茶道是一种以茶为载体的生活礼仪,也被认为是的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。

  中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、,同时配以情绪等条件,以求“味”和“心”的最高享受。

  要求人们通过茶室中的饮茶进行思想,彼此思想沟通,于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂,以达到和敬的目的。

  日本茶道的教色彩很浓,并形成严密的组织形式。它是通过非常严格、复杂甚至到了繁琐程度的表演程式来实现“茶道“。

  中国虽然自古就有道,但教色彩不浓,而是将儒、道、佛三家的思想溶在一起,给人们留下了选择和发挥的余地,各层面的人可以从不同角度根据自己的情况和爱好选择不同的茶艺形式和思想内容,不断加以发挥创造,因而也就没有严格的组织形式和清规。

  清、静、和、美等是符合中国茶道的和茶艺的特点,和日本茶道和韩国茶礼的基本也是相通的。

  茶艺重点在“艺”,重在习茶艺术,以获得审美享受;茶道的重点在道“,旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。

  茶道,犹如人生之道。自古以来,文人雅士总是把品尝佳茗,和品味人生相提并论,以茶道来省悟人生之道。

  一杯茶,喝入口中,先得其苦,再得其甘。人生亦如此,先苦才会后甜。喝一杯茶,拿起,放下。拿起是为了,放下是为了生活。

  2、因为长期生活中用茶的习惯,久饮成为嗜好;甚至茶成为日常生活中的必需品,一日不可或缺,甚至每餐必备,就象是我们食用的盐一样。

  典型的是我国蒙古、地区的人们,以肉食为主、缺乏蔬菜,茶完全成为他们的生活必需品,需要大量地饮用,以“抗衡”肉食类较多而聚集的脂肪,并补充维生素。

  有时候似乎与吸烟差不多,不饮茶也可以,用些茶也无妨;有些人自己不用茶,但是家里也备有茶叶,目的就是招待来客。“请你来喝茶”本身也就是很好的邀请用语。

  4、因个人原因,调课的同学交作业时,请按照原来的班级上课时间作业,以免遗漏。(例如:周四的课调到周一上,交作业要周四交)

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