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葡萄酒入门知识 红酒品尝必备的基础知识

作者:万象城娱乐    发布于:2020-06-19 11:05    文字:【】【】【

  你对红酒及其品种特征了解得越多,你就能更好地判断你正在喝的红酒,或许能获得更有活力的品尝体验。考虑到这一点,以下是一些品尝基础知识,有助于增加你喝红酒的乐趣。

  你对红酒及其品种特征了解得越多,你就能更好地判断你正在喝的红酒,或许能获得更有活力的品尝体验。考虑到这一点,以下是一些品尝基础知识,有助于增加你喝红酒的乐趣。

  大杯子比小杯子好,酒杯应该能容纳5盎司。倒入葡萄酒剩余大量空间,旋转而不溢出。此外,玻璃边缘应该是薄的,切割的,而不是卷起的,以利酒顺利流到舌头上。就形状而言,酒杯应该有一个向边缘逐渐变细的大碗,以便在嗅酒时集中酒的香味。考虑两种类型的酒杯:

  勃艮第风格,带有一个更大的更大的球状杯身,向边缘逐渐变细。这种球状风格有助于更细腻的红酒的香气,如勃艮第和黑比诺葡萄酒。

  红酒品尝基础知识的一个关键是温度,因为它可以影响或红酒。理想情况下,红酒储存在稳定的55。然而,大多数家庭的控制在70以上,对人很好,但对葡萄酒很难。红酒太暖了,酒精会挥发。大多数红葡萄酒的最佳饮用温度应在60~65范围内。水果味的Beaujolais (认为Beaujolais now vea )应该比大多数红酒更酷,更接近白葡萄酒。将瓶子放入冰箱15 - 20分钟就能达到合适的温度(注意不要放入冷冻)。当天气太热,无法将红葡萄酒放入冰桶几分钟以消除边缘时,这也是一个好主意。不要离开太久,因为如果太冷,红色的味道和特征会神秘地蒸发成过冷雾。葡萄酒供应温度会给你更多的指导方针,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒。

  红酒的颜色来自葡萄皮中的色素,在发酵过程中会被榨干。并非所有的颜色都是相等的。一些红色,如西拉或仙粉黛,将会是深墨紫色,而黑比诺或桑吉欧维斯则可能会显示出较浅的红宝石或石榴石颜色。一般来说,颜色越深,红酒越浓。奇怪的是,随着年龄的增长,红色会变得柔和,变成红色桃花心木。通过稍微向你倾斜玻璃,然后扫视边缘来判断颜色和强度。接下来,将玻璃举到光线旁边,用暗红色表示沉淀物,或者是未经过滤或未过滤的,这不一定是坏事。

  旋转玻璃杯中的酒,以使酒的香味打开。要做到这一点,请握住玻璃杆,快速但小心地旋转它。这种旋转动作出葡萄酒的香气。这些香气聚集在酒杯里等待你的鼻子。下一步是红酒品尝基础知识中最重要的一步。泰然自若地把鼻子伸进酒杯里,快速嗅几下,小的、精致的或者大的嗅一嗅,这是你的选择。请注意,过多的嗅闻不会有任何帮助,因为在某个时候,你会达到嗅觉过满的程度,嗅闻更多不会增加任何东西。那么你闻到了什么?基本上你会闻到两件东西:葡萄的果实或橡木桶的副产品气味。黑莓的味道是葡萄味,香草味和香料味来自桶里。当人们提到葡萄酒的香气时,他们通常会谈论葡萄的气味。葡萄酒的气味与瓶子里随时间演变的气味有关。

  另一方面,在摇晃葡萄酒之后,你可能会注意到一股股葡萄酒从你的玻璃杯边滴落下来。这些被称为挂杯。关于它们是否有任何重要意义,有一场没完没了的争论。它们表示更浓的粘度,可能意味着更浓、更甜的葡萄酒,或者绝对没有。挂杯可以随意、快速或缓慢地以均匀的模式层叠。

  当然,啜饮是红酒品尝基础的关键一步,因为你终于尝到了红酒的味道,但是,你知道香气占了你品尝红酒能力的一半以上吗?一些人认为高达80 %的味道来自香味。这并不是说舌头被高估了,只是良好的嗅觉至关重要,品尝的作用是确认你闻到了什么。

  这描述了葡萄酒的粘度或密度。红色的范围从浅、中到深。一杯高级酒精葡萄酒会很醇厚,但这并不一定会让它更好。

  部分客观,部分主观。葡萄酒的质量由几个变量组成,这些变量涉及分类、生产变量、整合、复杂性和整体结果。最终质量可能取决于个人的喜好。

  这就是葡萄酒在嘴里的感觉,一种葡萄酒的触觉。这可能是设拉子的柔软天鹅绒,黑比诺的丝滑缎子,西班牙坦普拉尼奥的泥土砂砾,或者赤霞珠的涩涩涩。这种质地的大部分来自葡萄的单宁、乙醇,甚至来自橡木桶中的香草醛。


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