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红酒企业文化理念

作者:万象城娱乐    发布于:2020-08-01 14:41    文字:【】【】【

  一串葡萄是美丽,静止与的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。小编为你整理了红酒企业文化理念,希望对你有所参考帮助。

  迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵。对于法国的葡萄酒文化,我国友人摆起,说到法国红酒文化肯定要先从法式热吻说起,中世纪,喝葡萄酒是男人的。后来虽然允许女人喝葡萄酒,但女人喝酒依然是禁忌!据说丈夫外出回家后,为了确认妻子有木有喝酒,才有了跟妻子接吻的风俗。

  ——现在法国人喝酒,如果有女士在场的话,肯定要请女性先喝。现在很多喜欢喝葡萄酒,美容养颜的嘛,强烈推荐你喝法国翡马葡萄酒。另外医学界有个名词叫做法兰西奇迹,爱吃大鱼大肉的法国人,心脏类疾病发病率和死亡率比其它国家低,专家认为这是法国人爱喝红酒的缘故哦!

  曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化,在市场上到处可见红酒的踪迹,而一般人对红酒的了解、认知并不多,而往往饮用红酒是采取乎干啦的方式,而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。

  在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史,潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。其实世界各地都有种植葡萄,所以世界也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄,而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长,因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟法国红酒的原因是,法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

  由酒被喻为有生命力的液体,是由酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分,丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯,而先饮用一杯,另一杯则放置至最后才饮用,就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

  其实有二,一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍,但葡萄酒的风味,所以必须去除。

  另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味,从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触,此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢,味道也变的圆润了。

  如何选择一瓶好喝的红酒,第一要件是口感要顺,什么样的味道才较顺口,看个人喜好,品尝红酒是一门高深学问,学会品酒需要长时间的研究及一层层的,不过学会认酒则是一件比较简单的事。

  如何认酒呢?先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为etiquette(法文,意为许可证),如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间,流传着只要看了卷标,就知道它的味道了一般,卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。卷标上的图案有很多种,到底事在写些什么?真想知道…..一般卷标上通常会标示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计,有各种不同的样式,所以数据所书写的也不同。

  收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质,产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况,A.O.C→指定优良产区A.O.C.名称,城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau,酿酒师签名→对酒品质有更一层的

  Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒,其较A.O.C.所的少,价格也比较合理,找找看,也许能够找到品质相当不错的酒喔!

  Vin De Table(日常餐酒)则是不受约束的`酒,任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征,美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分。

  C. 发酵:在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮,而涩味则是种子所出来的味道。

  E. 发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开,接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键,完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。

  保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化,如果你在店家购买的时候是处于常温之下,则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中,只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存是温度约在摄氏12~14度间保持恒温,湿度在65%~80%间,保持,一般酒都放置于地下室。保持干净,以免其它异味渗入酒内。

  旧世界主要指法国、西班牙、葡萄牙、意大利、等南欧葡萄酒出产国,这些葡萄酒出产国一般都有上千年的酿酒历史;新世界即欧洲以外的国家,具有代表性的有:智利、阿根廷、美国、南非、等,他们种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右。

  3. 口味:旧世界以优雅为主,较为注重多种葡萄的混合与平衡;新世界以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主,风格。

  4. 葡萄品种:旧世界一般采用世代相传的葡萄品种,不轻易改变;新世界葡萄品种的选择相对较。

  5. 包装和酒标:旧世界注重标识产地,包装风格也较典雅传统;新世界注重标识葡萄品种,酒标很多都比较鲜明和活跃。

  6. 法律上的管理制度:旧世界各个葡萄酒产酒国都有严格的分级制度;新世界一般没有分级制度,部分国家有简单的约定俗成的分级标识方式,一般著名的酒质产区名称就是品质的标志。

  在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家,其口味种类极富变化,故其被美誉为葡萄王国,法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

  法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域,不但产量大且生产许多品质优良的红酒,被喻为世界的葡萄酒宝库,其中有最出名的五大产区不可不知,这些产区约有九千多家酒庄,其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。

  是葡萄酒文化的核心,它是葡萄酒酿酒人所崇尚的价值观,且这一价值观能被饮酒人所认可,是人们对某个国家或产区葡萄酒的整体印象。比如,法国人的葡萄酒体现了经典、传承、优雅和浪漫,就拿传承这点来说,波尔多有几百年甚至上千年历史的酒庄众多,且都是家族相传下来的,因而当地人一般不会轻易卖掉自己的酒庄,在国内常听很多人说买了波尔多的酒庄,我觉得多数人是在。因为据我们了解,波尔多现有酒庄近1万家,截至目前出售的酒庄大概600家,且只有10%左右的酒庄被中国人购买,这些数据其实告诉了我们两个事实,一是法国人注重传承,二是国内很多说的买酒庄多半是假的。


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